老婆想创业卖卤货，大家有什么建议吗？

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老婆过两个月准备辞职，说不想再上班了，想弄个卤货店。理由是年纪大了，不太适应职场了，工作也没有更大前景了反而有被裁员的可能。一方面我还是想让她继续工作，因为她现在的工资其实并不低（大概 2w+），而且她对于创业并没有太多经验（虽然她曾经创业过两次但都失败了），另一方面我又深刻感觉到，上班真的太不稳定，等 40 岁以后大概率没人要了，现在赚到的这点钱意义就没那么大了。无产阶级终究是无产阶级，哎，可是创业也可能会变得更穷。。。。。。。

想问问大家的看法，以及对于经营卤货方面，有什么建议吗？搞加盟还是去哪里可以拜师学到好的技术呢？迷茫...

第 1 条附言 · 6 小时 35 分钟前

谢谢大家建议，看到这么多人评论，做一个补充哈：

1. 为啥上着班突然就要创业？因为她们是广告相关行业，虽然现在可以赚到 2w ，但是这个年纪（马上奔四）一旦失业很难再就业到合适的工作，而且这个行业没太大前景了已经。所以现在能想明白的一点就是肯定不会一直上班了，那么早点创业比晚点好，就算遭毒打，也是越早越好。

2. 为啥是卤货？虽然之前确实看了凡人歌，不过我老婆是真的爱吃卤货，每次去商场必买卤货，而且发现卤货的消费群体普遍消费能力中等偏上，客单价也比一般的餐饮高一些。

3. 我自己其实并不希望她创业，但是自己现在这摊还没稳住，时好时坏，暂时没有能力给老婆提供全职太太的环境。其实说是创业，起初我们的想法就是从小推车开始，不会上来就租门店，先从小群体跑通了再说。不过现在最大的问题就是到底怎么选到合适的配方。

创业

卤货

建议

71 条回复 • 2025-02-02 18:41:39 +08:00

wongtk

21 小时 15 分钟前

目前这环境加上你说的情况，拿 2w+要辞职开卤货店？怕是对社会太理想化了吧。

HL8

21 小时 12 分钟前 via iPhone

好事啊，老哥。

老嫂子如若是创业那块料，这算是打开新世界大门了。
老嫂子若不是创业那块料，遭受一下社会毒打上班气儿也就顺了。

不试不知道，干就完了。

CHENYIMING

21 小时 10 分钟前 via iPhone

想赚钱很熬时间的，不建议开。

hefish

21 小时 5 分钟前

我觉着 op 的老婆是钱来的容易，所以觉得所有人来钱都挺容易的。

GeekGuru

21 小时 5 分钟前

开店货源的各种渠道搞定了么？这相当于直接跨行从零开始创业呀，从月入 2w ，到睁眼就是负债，做好准备了没

hefish

21 小时 3 分钟前

@hefish 就好比有些高级知识分子，有些还都是退休教授，退休金一两万，觉得世界上的人月收入都有那么多，都不用愁吃饭，只要关注民主，自由，权利，隐私就完事了。。

dadaji

21 小时 2 分钟前 via iPhone

找个卖卤肉的，问下别人肯不肯和你老婆换工作

Mandyer

20 小时 52 分钟前

抖音有个比尔盖南，专门出这方面的视频

ilanting

20 小时 52 分钟前

tb 一搜一大堆卖配方的, 挑一些花时间挨个试自己调和配方. 可行.

czhfrank

20 小时 50 分钟前

想创业蛮好的啊，就是问题是搞搞卤味，这东西就跟能比你上班持久吗？不持久的话有爆发力一两年就上岸吗？我建议有余力做做，不要影响正常工作，当赚点外快好了

vpt940417

20 小时 49 分钟前

没创业过，只能说，失败了不影响生活的话可以试试

tongbufu

20 小时 46 分钟前 via iPhone

失业了再试试

0xABCD

20 小时 46 分钟前 via Android

好奇为啥想卖卤货而不是别的？她做的很好吃吗？有做过调研吗？不要只图自己感觉，餐饮创业失败率得有 90% 吧

ilanting

20 小时 42 分钟前

@0xABCD 可能人家只是从喜好出发而已,你一顿质问,好像花了你的钱一样. 餐饮创业失败率再高那也民以食为天. 可以从一个摊位试错、也可以从一个十多平方的小店试错, 关键是开始不是坐着动嘴不动腿.

0xABCD

20 小时 35 分钟前 via Android

@ilanting 不是质问的语气哈，不想回答忽略即可，我只是站在我自己的角度考虑创业这件事，也希望楼主能参考着想想。见过太多心血来潮创业失败的例子了。当然如果楼主觉得失败了无所谓，反正钱不多，也可以试试。失败了就当交学费吧

ruchee

20 小时 32 分钟前 via iPhone

只能说，日子过得太舒适了

mertas

20 小时 31 分钟前

要是有兴趣和动力，建议先把它从当副业开始，等到忙不过来了，再辞职也好

z1829909

20 小时 24 分钟前

卤货店也没跳出时间换钱的模式呀, 和上班差别也不大. 而且大概率是更辛苦一些. 不过好消息是, 如果她开了, 你就可以随时吃卤肉了, 如果你好这一口的话.

tomblogger

19 小时 55 分钟前 via iPhone

赔几万就得劲了！

mumbler

19 小时 53 分钟前

不要创业，不要创业，不要创业

躺平都好得多

MikeV2EX

19 小时 44 分钟前

副业摆摊尽量低成本试错未雨绸缪没毛病的

elffkdx

19 小时 37 分钟前 via Android

看天赋，有的人创业是打开了新世界的大门，大部分的人是血本无归。

mengdu

19 小时 28 分钟前

https://www.bilibili.com/video/BV1PN4y1C7ox 看看 B 站这个卤货教程，可以休息时间考虑兼职一下，如果能坚持再说吧。

sagaxu

18 小时 44 分钟前

有亲戚干这个生意十来年了，卤肉 + 蛋糕 + 甜品，大量稳定的回头客，全年无休，净利润也就跟你老婆打工相当。

H97794

18 小时 40 分钟前

让晚上出去摆摊几次就老实了,可以帮买东西,其他全部让她自己动手.

iovekkk

18 小时 29 分钟前

卤菜店不好做的，卖不完剩下的很难处理

ponyfk

18 小时 7 分钟前

2 万试错成本很低了，想必就你半个月工资吧，搞试试也无妨

ajyz

17 小时 26 分钟前

但凡要亲力亲为的小生意，远比任何上班辛苦得多，而且这类“创业”真的如楼上说的，全年无休，不过一般心态会改变，自己不太注意到毫无休息日。上班只要能改变下心态，其实能轻松很多

mbooyn

17 小时 13 分钟前

创业？先看看勇哥创业的各种劝退视频，看看有哪些坑

BigShot404

15 小时 57 分钟前

还是得有真独一无二的配方才行。

user9121

15 小时 43 分钟前

建议别买

NewMoorj

14 小时 23 分钟前

月薪 2W 还是先上班吧，这种路边摊创业一般是消灭流浪汉的副产物。

只要你随便找个广场或者路边一躺，过不了几天就会有扶贫(现在是民政的业务了)的人来诱惑你去学这些炸串卤货的手艺，免学费，学完了还给你 1000 启动资金。

跟他们竞争个啥啊。。。。。。

motai

14 小时 21 分钟前 via Android

等大礼包了再试也不晚

HeyWeGo

12 小时 41 分钟前 via Android

创业就是越做越想做，因为是真的做得多赚得多，慢慢的就节奏变成老板的节奏了。

xiaoshancom

12 小时 36 分钟前 via Android

绝味鸭脖

z7356995

12 小时 18 分钟前

夏天卤肉卖不完很容易坏，丢了亏本可惜，煮一煮再卖，客人吃了味道不对，或者拉肚子，就不来了

kkwa56188

12 小时 17 分钟前

把分成两件事, 比较容易说得清楚:
1. 辞职我可以理解, 人偶尔会有工作烦起来就想撒手不干的时候,
2. 但卖卤味这个, 没想到.

dji38838c

12 小时 13 分钟前

最好不要用“无产阶级”这种被灌输的观念来思考世界
马的定义，是没有“生产资料”的，叫无产阶级。
能买辆车跑滴滴，能买个电瓶车送外卖的，都不算无产阶级了
宣扬阶级论，是为了制造仇恨，没有意义

xtx

12 小时 8 分钟前

知名 up 主王刚的卤货店都没做下去。

feikaras

11 小时 56 分钟前 via iPhone

大龄 baby

Dispatcher

11 小时 17 分钟前

抖音搜“勇哥餐饮创业说”。

Falcon1

10 小时 13 分钟前

开玩笑，有多少开店的能挣到 1 月 2w

septemfj

10 小时 2 分钟前

op 你自己觉得好吃吗？
离职前至少先做一段时间给亲戚朋友同事邻居尝尝。

HzMz

10 小时 0 分钟前 via Android

别卖

shylockhg

9 小时 48 分钟前

打几天螺丝就老实了

liaojl

9 小时 42 分钟前 via iPhone

不知道 op 有没有炒过股，如果炒过就知道 A 股的股民有多惨。知道比股民更惨的是什么吗？在股票的讨论区时不时会混入一些创业者的调侃，“真羡慕股民，躺着就能把钱亏完了，不像我们创业的，要起早摸黑才能亏完”。

shawnsh

9 小时 32 分钟前 via Android

凡人歌？想创业卖卤货消费自己存款？看看市场上别人需要啥，不是自己想卖啥

Revenant

9 小时 28 分钟前

不是，不太理解，既然现在公司又没辞退她，她为啥不干到被公司辞退或者找不到工作了再去卖卤货？实在想卖卤货，可以先试试水兼职摆地摊，周末假期的时候出门摆地摊卖卤货，看看市场反响，一下子就辞职，万一卤货不好卖，后悔了但又找不到工作咋办？

gjw8u8

9 小时 27 分钟前 via Android

现在经济不景气，环境一年又一年的差，失业严重，卤菜不是必须品，创业慎重，现阶段是守住自己的财产，稳定高于一切

Cbdy

9 小时 5 分钟前

你可以让她先做，但是你自己先打工，保住现金流，如果她真能成自然是好事

byby

7 小时 37 分钟前 via iPhone

是时候被社会毒打一下了

youngster

7 小时 33 分钟前

有没有沈琳的手艺

forisra

7 小时 8 分钟前 via Android

餐饮行业不管行情好不好，两年完蛋的概率都是 60-70%的。和经济，地域甚至国家文化都没啥关系。如果是能稳赚，要么位置好租金相对能控制，要么就是辛苦钱，你看那些早餐小店基本都是三点多四点就爬起来了。

手艺好带来的 buff 也不多，一来 V 站这种中产消费还是以 CBD 大商场为主，价格不敏感。但底层消费的话则是价格敏感而对食物质量不敏感。对食物质量敏感的可能就自己回家做饭了，但多数在外务工人员对吃猪食是无所谓的，工厂只要能包吃不管多难吃都会选择省钱。

以后 00 后，10 后多了会好一些，更消费主义一点。
@byby

forisra

7 小时 7 分钟前 via Android

@byby 手机误触 @到了，不好意思。

ilylx2008

6 小时 57 分钟前

有个表弟做这个，赔钱赔的借网贷

wzsllin

6 小时 50 分钟前 via iPhone

创业卖卤货是一个有潜力的方向，但需系统规划和细节把控。以下是分步骤的实用建议：

---

### **一、前期准备：验证可行性**
1. **试水低成本模式**
- **摆摊测试**：在小区门口、夜市等人流密集处摆摊 3-7 天，测试产品受欢迎程度和顾客反馈。
- **家庭私房菜模式**：通过朋友圈、微信群接单，初期以“家庭厨房”形式运营，降低房租和人工成本。

2. **差异化定位**
- **聚焦细分品类**：避免大而全，专注 1-2 款爆品（如辣卤鸭脖、五香牛腱），打造记忆点。
- **健康化改良**：推出少油、少糖、无添加的卤味，或针对健身人群设计低脂高蛋白产品。

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### **二、产品打磨：核心是复购率**
1. **口味标准化**
- 记录卤水配方比例、卤制时间，确保每次出品稳定。可购买小型电子秤和定时器辅助。
- 准备“微调方案”：针对不同地区口味偏好（如川渝爱麻辣、江浙喜甜鲜），灵活调整辣度、咸甜度。

2. **解决卤味痛点**
- **保鲜问题**：夏季易变质，可配便携冰袋或真空包装，延长保质期。
- **食用便利性**：提供一次性手套、湿巾、独立小包装，方便顾客即食。

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### **三、轻资产启动：降低风险**
1. **线上+线下结合**
- **社群运营**：建立微信客户群，每日预告出品时间，接受预订，减少库存损耗。
- **合作代销**：与社区便利店、奶茶店合作，寄卖卤味，分成结算。

2. **控制初期投入**
- 设备：二手商用冰柜（约 1000 元）、卤桶（ 200 元）、包装材料（定制 LOGO 贴纸代替昂贵包装盒）。
- 原料：与当地菜市场摊主长期合作，批量采购降低成本。

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### **四、精准营销：小预算撬动流量**
1. **本地化推广**
- **地推拉新**：在目标小区发放试吃装（每份成本控制在 2 元内），附上二维码引导加群。
- **异业合作**：与附近健身房、网吧合作，推出“健身补给卤鸡胸”“开黑零食套餐”。

2. **内容引流**
- 拍摄 15 秒短视频：展示卤制过程（翻滚的卤水、食材特写），突出“新鲜现卤”“每日售罄”的稀缺感。
- 发起互动话题：如“最想卤什么奇葩食材？”评论区抽奖送产品，提升参与度。

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### **五、风险规避：关键细节清单**
1. **合规性**
- 办理《食品经营许可证》，健康证必备；若做预包装食品，需额外申请 SC 认证。
- 购买食品安全责任险（年费约 500-1000 元），防范意外风险。

2. **损耗控制**
- 每日根据预订量备货，剩余卤味可晚上 8 点后打折清货（如“买二送一”），避免隔夜。
- 鸡爪、鸭脖等冻品批量采购，分装后冷冻保存，减少成本浪费。

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### **六、升级路径：从作坊到品牌**
1. **建立用户档案**
- 记录常客的口味偏好（如“王女士：微辣，不要香菜”），提升服务黏性。
2. **开发衍生品**
- 卤味拌饭酱、卤汁调料包，拓展高毛利产品线。
3. **IP 化运营**
- 设计品牌卡通形象（如“卤小妹”），用于包装和表情包，增强传播力。

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### **一句话总结：**
**“先小范围验证需求，用爆品打开市场，靠复购支撑利润，逐步迭代升级。”**
如果前 3 个月复购率超 30%，且日均利润稳定在 500 元以上，可考虑扩大规模。

ixixi

6 小时 14 分钟前

纯属吃饱了撑的
累死累活的一天两三百
每天都要出摊备料加工出摊从早忙到晚堪比坐监狱的劳改犯
遇到下雨阴天就卖不完难受死你
同行排挤是家常便饭卖的好隔壁买水果都去给你去拔气门芯
城管隔三岔五赶你走没收你的电子秤

VERDGUN

5 小时 33 分钟前 via Android

周黑鸭，绝味鸭脖都倒闭多少家了，真心不觉得卤味很受欢迎。当然这个好像也看地域。
好像王刚的卤味店开得不错。
现在买房创业（开餐饮店）,就是中产反贫的三大捷径之二。
如果真的想卖，可以考虑搞个车，路边摊做起，

lerry

5 小时 24 分钟前

建议用业余时间开始，比如周末试试看

Rache1

5 小时 20 分钟前

都盯着高价的去卖，那确实，近年来卤味终端售价可谓是水涨船高，但是损耗、成本可不低，尤其是天气即将变热，冷食类还容易变质，吃坏了就麻烦了。

就像这两年越来越多的面馆一样，都是看中了成本低、利润高，可是你拿什么跟其他人竞争呢，我之前住的那里，楼下几乎全是卖面条的，公司附近也是，都是面馆，绝了。

EndlessMemory

5 小时 13 分钟前

果然还是日子太舒适了

ysicing

4 小时 38 分钟前

卤味真的是超级赚钱，之前扶贫菜市场没有卤味卖的，有个小伙搞了两桶鸡架卖，每天都卖完了，一份 10 元，两个口味，每天出摊 1 小时，下班点出摊。

masterclock

4 小时 21 分钟前

提供两个正面例子
1. 一个朋友，做卤味，先从微信做起，大概一年后租了店面，还行，但成本其实很高。
2. 另一个，做海鲜，开始的时候捎带卤味，现在卤味只做先期的老客户，也是微信开始，没有店面，但有生产的地方和冷库

失败的例子更多，基本上来就开店的都失败了

imsoso

4 小时 8 分钟前

可以的，先别加盟，找家卤货店干半年再说

hammy

4 小时 1 分钟前

我虽然不是做卤味的，但是做的有点类似。分享一下感受。

1 、你是自己做，还是进货？进货的话有预制熟食，你进来卖就行。自己做的话，熟食师傅可不是个轻松的工作，你会全身上下一直都是那种味道，跟把你自己腌入味一样，回家也是，纯纯的脏活。你想象一下老婆身上一直是熟肉味。
2 、开店的成本比想象的多，甚至一个抖音来客都能把你整迷糊了。不管本金多少都建议猥琐发育，投入不要太大。
3 、俗话说没有不开张的餐饮店，但是我们这本地的熟食卤味也有陆续闭店的现象，还是大牌连锁店。