脑洞一下，国内推行分餐制的可能性有多大？

2020-12-08 16:43:01 +08:00
 manami
最近发现广州的地铁站开始贴一些推广、普及就餐时应使用公筷的海报，说明共餐制可能会引发的卫生问题受到了卫生部门的极大关注。

一直以来国内都是共餐制，这与我们传统文化追求亲密无间的团圆氛围分不开。但是这种用餐模式肯定是不科学的，尤其是在一些喜宴酒席或聚会上，人员复杂聚在一起吃一桌菜，乙肝病毒、幽门螺杆菌交叉感染的可能性非常大。

现在想起小时候去的一些酒席，按我们那边的话说就是“口水多过茶”，做一些凉拌菜的时候阿姨们都在唠家常，然后吃饭的时候酒鬼们在大声喝酒猜拳，不知道菜里面进了多少口水，我们小孩子夹杂在中间……

推行公筷是一种进步，但本质上依然还是共餐制。因此脑洞一下，我们离分餐制还有多远？推行分餐制的阻碍有哪些，难度有多大……
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167 条回复
V3EXhayongma
2020-12-08 23:43:21 +08:00
不干不净吃了没病 [狗头]
snw
2020-12-08 23:47:10 +08:00
认知问题很难改变，除非 ZF 发起大规模倡议和宣导来唤起人们对聚餐不分餐的卫生风险的正确认识。

就像欧美人觉得“新冠无所谓，没有必要戴口罩”，中国人觉得“共餐传播疾病无所谓，没有必要分餐”在一定程度上是类似的，都是认知问题。如果思考一下共餐导致感染疾病然后导致的死亡数，就会发现这并非小数目（提示：例如幽门螺杆菌人群中感染比例非常高，虽然短期很少造成死亡，但长期会提高胃癌、致死性消化道疾病发生率）。
bigghost
2020-12-08 23:49:42 +08:00
正规西餐，也是主菜一大盘端上来，但是服务员要问每个人，你要多少啊老弟 /老妹？
就是是个成本问题，让人伺候多舒服啊
snw
2020-12-08 23:52:57 +08:00
@snw
认知问题才是本质原因，经济原因是其次的。
上半年的时候普通口罩涨到过 3 元多一只，大家不还是买着戴吗？哪怕很多地方实际风险很低、哪怕新冠死亡率很低，大家还是自觉佩戴。
msg7086
2020-12-09 00:09:01 +08:00
XY 问题了。
要解决交叉传染的问题，使用公共餐具（公筷公勺）已经足够了。

西方的分餐制也只是主食分餐，因为西方的习惯是每人点自己的不同的餐，而且一餐就吃一份主食。
比如说你吃牛排，我吃意面，那显然本来就是一人一份的。

分享的餐食一样是大家分的，比如点一盘烤鸡翅，那也是一桌人分。
传统的宴席中餐本来就很难去分餐。如果只是吃快餐，像是沙县，兰州拉面，或者盖浇饭，都是分的。
西方也有共餐，比如说感恩节做火鸡，也是中间放一只大家自己切。

所以，为什么要推广分餐呢？
imn1
2020-12-09 00:30:31 +08:00
西餐分餐两种，一是餐厅那样有个上菜顺序，而且个人也要习惯这个顺序
另一种是家庭那样，把菜品放到自己盘中食用，这种其实跟中餐用公筷也没多大区别
至于说做菜时唠家常、喝酒猜拳、乙肝……这些，东西方有很大区别么？

欧洲拉丁系（及其殖民地[旧]），家族式聚餐很平常，比中国还多，中国要改的我觉得更多是非家族的餐桌社交
wolfan
2020-12-09 01:26:41 +08:00
其实你只需要穿越到元朝末，在老朱家要崛起之时把朱重八灭了，那你就没有这个烦恼了。
nguoidiqua
2020-12-09 01:26:45 +08:00
分餐之类太麻烦了，要卫生的话也不必那么麻烦，个人觉得双筷就行了，勺子现在本身都是有公勺的，因为不用公勺用自己小勺子反而不方便。

所以要从方便大家都能角度去改，比如一长一短双筷模式，长筷去夹菜，夹得方便，短筷吃菜，方便精准操控食物。当然这是大型吃饭现场，家庭小型聚餐位置有限就不必人人双筷了，用公筷或者公用夹菜夹子就行了。

其实现在外面聚餐大多都是先夹后吃，各夹不同部分，就算不搞分餐、公筷什么的其实交叉问题也并不严重。主要还是和亲友在家里聚餐没那么讲究，搞得太严谨好像嫌弃别人一样，所以建议干脆和亲友也出去吃。
NerverLibis
2020-12-09 02:03:36 +08:00
企事业单位 机关食堂基本都是分餐
robot9
2020-12-09 03:14:50 +08:00
西方穷人也是分餐制的 一般就是一个烤盘或者一个砂锅端上来大家分，哪怕是糊糊或者沙拉也是用公勺分到各个盘子里的，更别说牛排鸡腿或者之类很方便就可以用刀分开的肉类食物

最主要的原因应该是西方从狩猎社会发展而来，一般都是上一大份的肉，拿着刀给每个人一大块，然后自己用刀叉吃。我国是农业社会，肉制品没那么多，同时食物很精细都是厨房切好再上桌。

共餐有个最大的问题还是幽门螺杆菌的传播
Koshea
2020-12-09 04:43:44 +08:00
自闭快乐餐=。=
hookybaby
2020-12-09 08:00:29 +08:00
在家你愿意洗碗开始
cz5424
2020-12-09 08:02:27 +08:00
跟你妈说，我要跟你分开吃，看你妈不打死你。大部分还是因为传统观念扭不过来
manami
2020-12-09 08:07:13 +08:00
@hookybaby
@cz5424
太现实了。。。
ooh
2020-12-09 08:11:09 +08:00
为啥非要多余的盘子，直接把菜打到饭上面，用个大点的碗，可以的
duncan21
2020-12-09 08:53:07 +08:00
疫情在家分餐了一段时间，家里倒都能接受，就是刷碗的数量直接乘 2，开学不知道爸妈执行得咋样了
Myprajna
2020-12-09 09:04:31 +08:00
幽门杆菌成年后传播概率极低！去做一次吹气测试，有就根治，根治后几乎不复发。
dxgfalcongbit
2020-12-09 09:07:21 +08:00
我觉得分餐制落实之前有必要先科普下聚餐不是乙肝的传播途径…
dxgfalcongbit
2020-12-09 09:09:18 +08:00
@manami 有溃疡的话乙肝病毒刚进去就被免疫系统击毙了，除非当事人免疫系统有缺陷。
WilsonGGG
2020-12-09 09:11:10 +08:00
共餐制从来不是我们的传统文化，不信看台湾。

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