朋友说北京是美食荒漠，其实中国大部分城市都是美食荒漠

2020-09-01 14:47:03 +08:00
 Rxianbei

最近回老家有点事，一打开外卖 APP，发现都是全国任何地方都能吃到的东西。

比如台湾青芒，去了台湾才知道台湾没有台湾青芒，这是越南的。

比如长沙大香肠，老长沙是没有长沙大香肠的。

小时候一出门，家门口就有很多三轮车，放个喇叭卖小食的。臭豆腐一块钱 5 片，大鸡翅一块钱 4 个。都是从生的开始烤，烤出来一手要 40 分钟。

现在 10 块钱一个，都是油炸，做一批只要 10 分钟，而且人员不参与。

这是城市化进程的必经之路吗？国外的大城市也是发展起来之后，就一定会丢掉本地的特色吗？

真正的中餐从来都不是庙堂之上的专属，那些在爱国卫生运动和创建全国文明城市活动中被取掉的小摊贩是不是再也回不来了？

我有一个认识的摊主，被取缔之后去开网约车了，可是车谁都能开，鸡翅膀却不是谁都会烤。

想想真是可惜。

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133 条回复
Rxianbei
2020-09-01 16:52:17 +08:00
@coderluan 民主选举是好事，所以初中班长民主选举对应的应该是全国只有几个好吃的东西，而不是全国只有几种不好吃的东西。上面那个类比错了

另外，什么时候说我地的食物好吃但没特色了？我说的是我地食物相比起 20 年之前难吃很多，是不好吃，不是好吃没特色。

“美食荒漠”形容的本来就是数量稀少，你非得要把荒漠理解成完全没有。就像经常有说法说香港是文化荒漠，香港就完全没有文化？更何况我的原意还有时间尺度上变更，现在相比以前要更荒漠了。
Rxianbei
2020-09-01 16:58:24 +08:00
@nelujah1 美食和是不是地摊不矛盾，但原生的特色食物需要足够包容的土壤，天生就畏惧一刀切的管理方式。20 年以来一刀切的管理方式已经毁掉太多地方的有益特色，不只是食物，不胜枚举。
onionKnight888
2020-09-01 17:09:30 +08:00
杭州新开了个点都德排队 4h+，美食荒漠无疑了
nieboqiang
2020-09-01 17:14:08 +08:00
如果北京都算美食的荒漠的话，那全世界也没什么地方可以比北京更强了，就各大驻京办就能吃很久很久了。

再说本地小吃，你知道为什么本地小吃干不过烤面筋，章鱼小丸子，长沙大香肠吗？因为不好吃，杭州著名小吃，葱包烩，吃过得人都觉得难吃，所以摊位越来越少。
HvangStormstout
2020-09-01 17:15:35 +08:00
杭州的烧烤 不仅串小到浪费竹签 而且都不是烤的,都是油炸 一言难尽
ffLoveJava
2020-09-01 17:16:21 +08:00
@Rxianbei 你可拉到吧 ，别强行解释了。 我假期就是在一个啤酒屋烧烤的， 这东西有什么难的， 我不刷油烤的都比那些烤了好几年的师傅好吃。 就一个路边摊小吃，被你整成美其林十星级美食了？ 还两年都学不会烧烤，尴尬
Rxianbei
2020-09-01 17:19:58 +08:00
@ffLoveJava 对对，你不刷油都能烧烤。你是不是还能焊接原子弹和精修处女膜？真不是杠你，如果你吃过 2005 年左右我县的烤翅就不会真么认为了。
Rxianbei
2020-09-01 17:21:36 +08:00
@nieboqiang 那啥…我是长沙人，想表达的意思是长沙没有长沙大香肠，今天的长沙被不是长沙的长沙大香肠占领有多方面的原因，但肯定不是因为好吃。更重要的首要原因是因为方便制作
coderluan
2020-09-01 17:35:09 +08:00
@Rxianbei 不是我把数量很少说出完全没有, 你把数量很多说成数量很少, 以前就有的食物, 你说现在没之前好吃了, 因为成本和流程的原因确实可能是这样的. 但是随着科技和社会的进步, 明显多了更多以前没有的食物和进化了的食物, 很多也很好吃, 不知道你是忽视了这些食物, 还是干辞认为这些就都不好吃, 我认为都是没啥道理的, 我又不能请你吃饭看你说不说真香, 只能建议你多走走多吃吃.
walsh
2020-09-01 17:52:26 +08:00
新鲜卫生安全才是第一，这几样保证了味道也不会差，吃东西一般都是去那几家连锁的和信得过的
across
2020-09-01 17:56:15 +08:00
行吧，你说是就是吧。
我记得学生时代，初高中学历的那种最喜欢“缺少传统文化”那种调调。
Sapp
2020-09-01 18:03:16 +08:00
你还是不理解北京有多美食荒漠，真的不是黑，在北京都不要求什么特色了，什么色香味，能吃就行。北京那些稍微能吃点的，要么是外地连锁，要么就是东北菜、xxx 菜这种外地菜。本地那些东西真的能吃？唯一我想能吃的大概也就是涮肉。当然我知道很多本地人可能真的觉得好吃，但是评判好吃不好吃不就是靠着外人第三方评价吗？哪个本地人会觉得自己家里的东西不好吃的。
viWww0vvxmolvY5p
2020-09-01 18:33:32 +08:00
平价美食要在本地人聚居的地方找
armchannel978
2020-09-01 18:37:35 +08:00
我想问下在座的怎么评论粤菜
Rxianbei
2020-09-01 18:50:33 +08:00
@armchannel978 潮汕砂锅粥很好吃，到那个应该算闽南
armchannel978
2020-09-01 19:01:23 +08:00
对。有空去顺德玩下，包你胖
fuxiaopang
2020-09-01 19:02:13 +08:00
中国的很多地方并不是想成为美食荒漠，而是高昂的用地租金导致成本居高不下，认识几个深圳茶餐厅的老板，最近几年都陆续放弃茶餐厅而改做水煮鱼或者火锅了，因为新鲜的食材、有手艺的厨师、饮品师傅、厨房各种检查费用以及租金实在是没法挣钱，想推陈出新或者用更好的（或者说正确的）食材都是天方夜谭。改做麻辣菜系之后，用不太新鲜的菜或者标准化的冷冻鱼片都能节省非常多的成本。甚至火锅连厨房都不需要了，只需要拆开包装就行。
北京胡同里面其实有非常多的小馆子很好吃，而且价格实惠量又大，但是你一问都是自家住宅开的餐厅。
ruimz
2020-09-01 19:03:00 +08:00
有的人觉得北京是美食荒漠，其实是把由于城市规划的原因，把城里的驻京办、回民、宫廷菜去除了，一叶障目而看不到全局
fuxiaopang
2020-09-01 19:04:03 +08:00
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
有兴趣的同学也可以看看盗月社发过的一些美食探店，我自己也去吃过好几家，确实都不错：
https://space.bilibili.com/99157282/channel/detail?cid=59413
该反思的还是势如破竹的地租
newtype0092
2020-09-01 19:11:19 +08:00
你不会找吃的，还不会上网么？
那么多自媒体、公众号，照着去打卡啊。
整天抱着外卖 APP 说没好吃的可太扯了吧，承认你自己懒很难么。。。

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