如果我想问入门用 CentOS、Debian、Ubuntu 还是 sth else，是不是找打？

一般新手都是从 ubuntu 开始比较好。但一般等用着用着，明白了 linux 是怎么一回事，发行版之间到底什么差别之后，基本上会换一个自己喜欢的发行版。
所以说， ubuntu 不会是你最后使用的发行版，但值得作为你一开始使用的发行版。

我觉得用什么都可以，有需要的就在 docker 上再跑一个

这个问题是个月经贴。不过也很值得探讨一下。
我最近频繁在 Ubuntu 和 CentOS 之间跳来跳去。
基本上，这样么说吧，初学者还是用 Ubuntu ，各种资料特别多，而且各种软件也很多，你各种折腾、实验都挺合适。
CentOS 最大的特点是稳定，毕竟源码是 Redhat 的，经过很多测试，很流畅。最致命的缺陷是啥都版本过低，，比如 MySQL 还是 5.1 ， Centos 6 的 yum 还用 Python 2.6 ，这很扯。很多软件都没有。不太适合做开发机。
不过我们在 linode 上买的服务器，选 Centos 6 ，自带的是 python 2.7 和 MySQL 5.7, 应该是他们经过优化的。

过几天有空准备试试 Fedora 和 openSUSE 。

初学者，建议使用 virtualbox ，而且安装之后，一方面把全新安装的做一个备份，或者重要节点做备份
二方面，不仅做备份，也要把备份到处成 ova 格式的文件，存起来。
因为你初学者特别容易把系统搞烂了，那么有了这些备份，容易快速恢复，极大提高你实验的决心，搞烂了就恢复，多试验，多操作，很快你就不是入门的新手了。